Кулинарные советы

1. Чтобы макароны не слиплись при варке, за несколько минут до окончания приготовления добавляйте в воду растительное масло. С готовых макарон нужно просто слить воду с маслом, но промывать их не нужно.
2. Не стоит замачивать гречку перед приготовлением,так как теряется при этом большая часть полезных веществ. А вот перебрать гречку рекомендуем.
3. Храните картофель в темном месте. От долгого хранения на свету картофель может потемнеть. При этом в нем образуется ядовитое вещество, которое называется соланин. Чистите картофель тщательно, удаляя темные, зеленые места, проросшие корни и глазки. А вот клубни хорошего качества и свежий картофель рекомендуем чистить очень тонко, потому что под кожурой картофель содержит наибольшее количество витаминов.
4. Муку для блинов обязательно просеивайте — она очистится и обогатится кислородом. Замешивая тесто для блинов, не всыпайте муку в жидкость, а наоборот влейте жидкость тонкой струйкой в муку. Такой замес обеспечит вам тесто без комочков.
5. Такие овощи, как огурцы, помидоры, баклажаны и сладкий перец следует хранить в холодильнике на нижней полке, уложенными нетолстым слоем в открытой емкости или поддоне. Не стоит заворачивать эти овощи в полиэтиленовые пакеты.
6. В консервированной фасоли довольно много соли. Но если выложить содержимое банки в дуршлаг и промыть под струей воды в течение одной минуты, можно существенно сократить количество соли.
7. При выборе замороженных опят в магазине проверьте, чтобы они были рассыпчатыми, а не слипшимися в один кусок ( это может означать что грибы размораживали и замораживали вновь). Перед приготовлением опята следует разморозить и тщательно промыть.
8. Блюда в горшочках всегда получаются особенно ароматными и вкусными. Обязательно имейте их в своем кухонном арсенале. Новые глиняные горшочки нужно хорошо промыть, но без использования химических средств. Перед каждой готовкой горшочки замачивают на 15 минут в холодной воде, чтобы они напитались влагой, тогда блюда получаются более сочными.
9. Маргарин бывает разный. Имейте ввиду, что для выпечки лучше выбирать маргарин, в котором много жира( не менее 72%) и как можно меньше влаги. Из маргарина с жирностью 40% хорошая выпечка не получится,так как он содержит много жидкости, которая в охлажденном твердом маргарине связана эмульгаторами. Предпочтение лучше отдать маргарину, приготовленному по ГОСТу.
10. Промывайте рис правильно. Промывка может удалить из риса мелкие частички пыли, мусор и лишний крахмал, она делает вкус риса ярче. Для этого насыпьте рис в глубокую миску, залейте холодной водой и помешайте рукой. Когда частички мусора всплывут — аккуратно слейте воду. Повторите процедуру несколько раз до прозрачной воды.