Детали
Количество порций
12 порций
Сложность
средний
Время приготовления
1 день
Калории
130 ккал
Print
Ингридиенты:
Морковь 2 кг
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 4-5 зубчиков
Уксус 6-9% 3-6 стол ложек
Сахар 2-3 стол ложки
Соль 2 стол ложки
Масло растительное 100 мл
Красный перец острый 2стол ложки
Кориандр 1 чайн ложка
Черный перец молотый 1/2 чайн ложки
Пошаговое приготовление:
- Засолить за сутки морковь, предварительно натертую на терке. При этом ее посыпают солью и деликатно перемешивают, не мнут. После этого убрать ее в холодильник.
- На следующий день укладываем морковную соломку на дуршлаг и даем соку стечь. Попробуйте достаточно ли соли. Если морковь зимняя, то можно добавить немного сахара.
- Добавляем уксус.
- Нарезать кольцами среднюю луковицу и обжарить ее в сотейнике с добавлением 100 мл растительного масла до коричневого цвета. Снимаем с огня и добавляем красный перец и даем моркови настояться и процеживаем. Горячее масло нам еще понадобится.
- Мелко рубим чеснок. Растираем в ступке кориандр.
- Выкладываем морковь в миску и кладем поверх нее чеснок и специи. Сверху выливаем на нее горячее масло, чтобы раскрылся аромат. Масло не должно быть кипящим.
- Перемешиваем и укладываем в плотный контейнер. Даем настояться час-два.
