Гуляш из говядины

Print

Пошаговое приготовление:

• Удалите жир и сухожилия с мякоти говядины и нарежьте ее кубиками по 3 см.
• В большом казане разогрейте топленое масло. Равномерно обжарьте в нем нарезанное мясо на среднем огне, переложите в миску. В этиом же масле обжарьте до полупрозрачности лук. Добавьте к луку томатную пасту, продолжайте обжаривать. Затем верните мясо в казан и влейте небольшое количество говяжьего бульона. Убавьте огонь до минимума, затем влейте оставшийся говяжий бульон. Жидкость должна полностью покрывать мясо. Затем накройте крышкой и убавьте огонь и оставьте казан на слабом огне на 4 часа, переодически помешивайте. Следите за тем, чтобы гуляш не доходил до бурного кипения.
• В небольшой миске смешайте чеснок, тмин, майоран, сахар и цедру лимона. Добавьте паприку, тщательно перемешайте, добавьте немного воды и доведите до однородной консистенции. Когда гуляш почти дойдет до готовности, добавьте в него смесь специй и потомите 10 минут. Затем добавьте в гуляш сметану, посолите, поперчите и подавайте как самостоятельное блюдо или с отварным картофелем в качестве гарнира.